長寿
長寿
～長寿ＴＯお肉～
長寿？お肉と長寿って連想するにはちょっと難しいですよね。長寿の秘訣はお肉です。
そんなお肉と長寿についての話を見て行きましょう。
長生きしてる人ってお肉食べてますよ～。
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～長寿ＴＯお肉～
長寿？お肉と長寿って連想するにはちょっと難しいですよね。 |
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～～～長寿とお肉の関係～～～ 「年をとったら粗食に」「お肉は控えたほうが長生きする」などは 実は迷信だって知っていましたか？ 肉や牛乳・魚などの動物性食品の摂取量が増えるにしたがって日本は長寿国になりました。 年齢を重ねても毎日元気に暮らす秘訣は、動物性食品にあるのです。 年齢が増すごとに食事の量も減りますが、 高齢者の１日あたりの動物性食品の摂取量は、このくらいが目安です。 お肉・・・２枚（50ｇ） 魚・・・１切れ（80ｇ） 牛乳・・・１本（200ｇ） 卵・・・１個（50ｇ） お肉や乳製品などの動物性食品が 身体に及ぼす働きは様々ありますが、 その中でも高齢者だからこそ必要に なってくる作用があります。 □ 抵抗力のアップ 抵抗力の低下による感染症を防ぐ □ 回復力のアップ 動物性食品から得られる動物性たんぱく質は、回復力をアップさせます。 だから、高齢者もしっかりお肉を取ることが重要になってくるんですね。 世界一の長寿国を誇る日本。 寿命がのびた原因のひとつとして、 食肉や牛乳、乳製品といった動物性食品を 食べる量が増えたことがあげられます。 □日本人の平均寿命 男性77.7歳 女性84.6歳 □国民1人あたりのお肉の摂取量 昭和４０年と比較し肉類２．７倍、乳類２．２倍へと増加 （厚生労働省「国民栄養調査」より） これらの食品に含まれる 動物性たんぱく質は長寿だけでなく、 骨や筋肉を作り、平均身長が伸びるなど 日本人の体格向上にも貢献しています。 高齢者にとってお肉や牛乳などの動物性食品は、 敬遠すべき食品ではなく、元気に暮らすためにも必要なもの。 毎日牛乳を１杯飲むなど、適切な量を摂取することが長寿へとつながります。 ～～～沖縄と長寿～～～
沖縄は長寿の国としても有名です。 なぜ沖縄の人々はみな長生きなのでしょうか。 その秘密はズバリ「食生活」！ エネルギッシュな沖縄の食卓を、わたしたちも実践してみましょう。
② 緑黄色野菜や芋類を豊富に食べる ③ 昆布などの海藻類を食べる ④ 豆腐などの豆類を随時に食べる 特に注目すべきは、豚肉の食べ方と量にあります。
沖縄では、身の部分だけでなく、内臓や血液も料理に使われます。 レバー、タン（舌）、ハツ（心臓）、マメ（腎臓）、ナカミ（腸）、耳、コブクロ（子宮）まで・・・。 無駄なく食べられています。 豚を余すことなく料理に活用することで、 そこで得たビタミンやミネラルが体に働きかけてくれます。
具体的には、ハツ（心臓）、マメ（腎臓）、タン（舌）などから鉄分、 ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンDなどを摂取できます。 沖縄の老人たちがいつまでもパワフルなのも納得ですね。 沖縄の食卓では豚に加えて、海藻料理や緑黄色野菜、豆腐が ふんだんにプラスされることで、脂肪、炭水化物、食物繊維がバランスよく並んでいます。 ぜひ、見習ってみませんか？ 豚肉にはビタミンＢ１がたくさん含まれています。 江戸時代、ビタミンB1不足から脚気が大流行したほどで、 人間にとっては欠かせない栄養なのです。 ここでビタミンＢ１について詳しくお話しましょう。 糠、胚芽米、豆や芋類。 ・・・ただし、調理しにくいという難点も。 豚肉 ・・・身近で調理もしやすい食品です。 体の筋肉を動かす 糖質をエネルギー代謝する ビタミン類は調理によって減ってしまうため、少し多めに摂っておくことが理想。 ビタミンＢ１を豚肉で摂取する場合、ナマの状態を100％とすると、 茹でたものには30％しか残りません。 こんな人はビタミンＢ１を多めに摂るようにしましょう。 □お酒を飲む人 □甘いものが好きな人 □神経を使う人 分量だけでなく、調理方法に気を配るだけで摂取できる量が変わります。 □豚肉を茹でた汁は捨てない 茹でた豚肉は、生肉の30％分しかビタミンＢ1が残りませんが、 茹で汁を含めると80％を越えます。 せっかくのビタミンＢ1をムダにしないようにするには、 茹で汁をスープにするなど調理にも工夫を。 豚の中でもレバーはビタミンＡ、Ｄ、Ｅなどが多く、加えて鉄分なども豊富。 赤身肉からのビタミンＢ１だけでなく、 さまざまなビタミンを摂りたいときにレバーはぜひ活用したい食材です。 このページのトップへ |
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