ダチョウ
ダチョウ
～ダチョウＤＥヘルシー～
『ダチョウ』ダチョウの認知度ってまだちょっと低いですよね、そんなダチョウを徹底研究！！
ダチョウ料理も、
もうすぐ市場に出回りますよ～。
と思って勉強して見ました。
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～ダチョウＤＥヘルシー～
『ダチョウ』ダチョウの認知度ってまだちょっと低いですよね、 |
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～～～生産者さん必見！！～～ダチョウの肥育～～～ 3拍子揃ったダチョウが21世紀の畜産業を支えます！！しかも・・・ ①飼育コストが安い！ 牛、豚、鶏のような糞尿の悪臭がなく、ハエもまったく近寄りません。 どんなに大きな群れで飼育しても仲間同士でけんかをしません。 （繁殖期を除く） 飼育設備が非常に安価です。 3ヶ月齢からは、ネットフェンスで囲われていれば、夜も外で寝るので、小屋は必要ありません。 1,000㎡に20～30羽飼育できます。 鳴くことはほとんどありませんので、静かです。 人間を見ると近寄ってきます。非常におとなしく、人になつきやすいです。 エン麦、ソルゴー、トウモロコシ、クローバーなど飼料作物の青刈りを好みます。  ②発育が早い！ 2歳から産卵して約40年間卵を産みます。 腸が非常に長いため、牛、豚、鶏に比べ、飼料効率が高いです。 ③繁殖力が強い！ 寿命は平均40～50年。 年間平均40個の卵を産みます。 気候に対して非常によく順応します。 （日本では、北海道から、石垣島まで飼育されています。）
～～～ダチョウ肉～～～ ダチョウ肉よりも美味しいお肉があるのか？ と言うぐらい知る人ぞ知るダチョウ肉、 ダチョウ肉の価格表はこちらから ダチョウのお肉は、柔らかく、くせや臭みがありません。 低脂肪・低カロリーの一方、栄養価が高いので、健康食として注目が集まっています。 輸入のダチョウ肉と違い国産ダチョウ肉は新鮮なため、 美味しく安心安全に、生で召し上がることができます。 まずはお刺身から試してみてはいかがですか？ コレステロール値の高い方に、ダイエット中の方に、健康に気を配っている方に… ※ダチョウ肉を召し上がった方は、そのおいしさのあまり、 他のお肉が食べられなくなることがありますのでご注意ください。 と言われる方もいらっしゃいます。
～～～ダチョウ肉の部位説明～～～ アンフィレ： フィレ（体）の中でも最高級のお肉。フィレよりも更に柔らかい。 フィレ：体部分。柔らかく、ステーキに適しています。焼き方はレアで。 モモ；足の付け根部分です。薄く（2～3mm）スライスして、刺身、しゃぶしゃぶに。 ハツ：心臓。柔らかくてうまみたっぷり。牛タンのような食感が魅力。 串に刺して炭火焼にもどうぞ。 モツ：大腸。脂がのっていてジューシー。 焼いて良し、持つ煮込みにも最高。 レバー：栄養満点。特有の臭みがないので、苦手な方にもおすすめ。レバニラ炒めにどうぞ。 ミノ：臭みがなく、コリコリとした食感。歯ごたえをお楽しみください。 砂肝：アッサリして、後をひく美味しさ.レモン汁や七味をかけてどうぞ。 ◆ダチョウ肉の栄養成分 珍しいだけじゃない！おいしくて栄養抜群！！
◆ダチョウと言えば革（オーストリッチ）も有名ですね、革は非常に丈夫。 毛穴のつぶつぶが特徴で、使うほど手になじみ、艶も出てきます。 ダチョウも他の畜肉同様およそすべての部位が商品となるのですね。
～～～～～ちょっとだけワニ～～～～～ ここで少しだけワニについて触れてみます。 ワニ肉はとても淡白です。脂ののったワニ肉は豚肉や牛肉のような感じです。 ワニ肉は脂肪分が体内で完全に分離した状態となっているためカロリーも低くヘルシーです。 日本でワニを養殖すると、ワニ刺し（とても貴重です）を食べられるようになります。 これは、顎（あご）の部分にあるわずかしか取れない肉です。 ワニは、五感の鋭い敏感な動物です。 気圧などの地球の変化をしっかりと察知することが出来るといわれています。 そのため、ワニは地震予知にもなるという学術的な報告がされており、 地震の予知センサーとして期待されています。 ワニは、とてもシャイで繊細なため警戒心が強い動物です。 ただし、ワニは犬のようにしつけができるとも云われています。
養殖されているワニは、密集した生活を好むため、 ワニの方から人を襲うようなことはめったにありません。 ワニの血液中には、動物で唯一生体で作られる抗生物質が循環しているため、 雑菌に対する抵抗力が強く、 肉などは無菌状態に近いとされています。 （ワニの血液は、新薬の原料として期待がされています。) ワニ肉は、焼いても揚げても煮ても生でもおいしく食べられます。 ～～～ほんのちょっと『ルーミート』～～～ ルーミートとはカンガルー肉のことです。ヨーロッパやオーストラリアでは 、ヘルシーでおいしいメニューとしてすでに高く評価されています。 日本でもヘルスコンシャスな人びとに好まれ、東京のおしゃれなレストランを中心に、 ヘルシーで美味しいお料理として人気が集まっています。
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